Bejelentkezés
Regisztráció
RSS feed
Krumpliganca
Hozzávalók: 1 kg krumpli, liszt, zsír, só, túró, 1-2 fej hagyma
A krumplit karikára vágjuk és annyi vízbe tesszük föl főni, hogy legalább 3 újjnyira ellepje. Teszünk még hozzá 5-6 kanál zsírt, sót, és a krumplit jó puhára főzzük. Ha megfőtt, abban a vízben összetörjük, majd lassú tűzön állandóan keverve annyi liszttel besűrítjük, hogy a massza megálljon a fakanálon, de se híg, se kemény ne legyen. Ezután kislábasba olvasztott zsírt vagy olajat teszünk, és az ebbe mártogatott evőkanállal a gancát egy nagy lábasba vagy hőálló tálba kiszaggatjuk, és túróval leszórjuk. A végén még meglocsoljuk zsírral, mert nem jó, ha száraz, "nyögvenyelő". Evés előtt még tejföllel is jól meglocsolhatjuk.
Szegényebb családoknál, ha nem volt pénz túróra, tejfülre, akkor hagymával készítették a gancát: Apró kockára vágott jó fej hagymát jó adag zsíron pirosra pirítunk, és ebbe a hagymás zsírba mártogatott kanállal szaggatjuk ki a gancát, majd a maradékot a tetejére öntjük.
Száraz borok: Hárslevelű, Olaszrizling, Cserszegi fűszeres, Kékfrankos rozé, Chardonnay óbor illenek hozzá.
Töviskes Haluska (Sztrapacska)
Hozzávalók: krumpli, liszt, só, szalonna, juhtúró vagy tehéntúró, tejföl
A nyers krumplit megreszeljük, a reszelőt egy kis vízzel leöblítjük. Ezután a lereszelt krumplit liszttel besűrítjük, de úgy, hogy ne legyen nagyon sűrű, sózzuk, és forró, lobogó vízbe kiszaggatjuk. Jó adag füstölt szalonnát apró kockára vágunk és kisütjük. A zsír és a töpörtyű egy részét egy tál aljára öntjük, keverünk hozzá juhtúrót, majd erre rászedjük a haluskát. A tetejét újra meglocsoljuk a töpörtyűs zsírral, majd rászorjuk a maradék juhtúrót. Tejfölt is kínálunk hozzá. Ugyanezt a haluskát tehéntúróval is készíthetjük.
Hárslevelű, olaszrizling, Chardonnay, Szürkebarát, Kékfrankos rozét adjunk mellé.
Macok vagy Tócsni
Hozzávalók: krumpli, fokhagyma, bors, liszt, só, zsír a sütéshez
Nyers krumplit lereszelünk, adunk hozzá fokhagymát, sót, borsot, kicsi lisztet, és palacsintasütőben forró zsírban kisütjük.
Száraz borok: Hárslevelű, Olaszrizling, Cserszegi fűszeres, Szürkebarát, Chardonnay újbor, Kékfrankos rozé illenek hozzá.
