Bejelentkezés
Regisztráció
RSS feed
Patai Pecsenye
Disznóöléskor készítették friss húsból.
Hozzávalók: friss disznóhús, zsír, hagyma, só, bors
Az apró kockára vágott hagymát jó adag zsíron megpirítjuk, majd rátesszük a felkockázott disznóhúst, sózzuk, borsozzuk és megsütjük.
Száraz borokat - Hárslevelű, Chardonnay óbor, Olaszrizling, Rozé, illatos rubinvörös Kékfrankos - kínálunk hozzá.
Paprikás - vadnyúlból, őzből, borjúból
Hozzávalók: vadnyúl aprólék, a nyúl cspontosabb része, őzhús vagy borjúhús, szalonna, 2 jó nagy fej hagyma, őrölt erőspaprika, zöldpaprika, paradicsom, bors, só, 1,5 dl vörösbor
A fölkockázott szalonnát kisütjük, a pörcöt kiszedjük, s hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, melyet aranysárgára pirítunk. Hozzáadjuk az őrölt paprikát, az előzőleg kiáztatott és leforrázott földarabolt nyúlhúst vagy a földarabolt őzhúst, ezt erős tűzön néhány percig pirítjuk, pörköljük, sózzuk, borsozzuk, és aláöntjük a vörösbort, s fedő alatt lassú tűzön a húst puhára pároljuk. A borjúpaprikást bor nélkül készítjük. Ha már majdnem puha a hús, rádobjuk a karikára vágott zöldpaprikikát és a paradicsomot és zsírjára pirítjuk. A vadat sós vízben főtt krumplival, a borjút galuskával (nokedlivel) tálaljuk. Készülhet tejföllel is: amikor megpuhult a hús, belekeverjük a tejfölt és összeforraljuk.
Vörösborok közül a Kékfrankos és a Cabernet száraz borokat ajánljuk.
